Con il fermento naturale, senza lievito
Alla Casa della Bellezza produciamo il miglior pane a lievitazione naturale con diversi tipi di cereali.
Vogliamo esplorare e sviluppare ulteriormente l’arte di una lunga lievitazione, che si basa su miele e sale e la cui forza motrice è stimolata dai batteri lattici. Si tratta di un processo di trasformazione gioioso ed emozionante, dal chicco al pane soffice, leggero e benefico. Il lievito naturale stesso, grazie alla presenza dei batteri lattici che conferiscono leggerezza, costituisce già di per sé una base di digeribilità. E questo è un grande valore. A condizione che il singolo individuo sia in grado di assimilare e metabolizzare correttamente i cereali integrali. A tal fine è fondamentale una lievitazione prolungata dell’impasto. In questo modo tutti i minerali e le vitamine presenti nei cereali diventano disponibili, vengono liberati e possono esercitare efficacemente il loro potere curativo.
La qualità di questo pane ricco di luce deriva, da un lato, dal nostro intenso lavoro intellettuale, dalla solida e esperta competenza tecnica e, dall’altro, dal rispetto interiore che nutriamo in silenzio nei confronti del cereale.
Proprio questa valorizzazione e consapevolezza costituiscono un elemento essenziale della cultura del pane. L’aspetto fondamentale dell’arte della panificazione è che riguarda anche il rapporto che l’uomo instaura con il cibo, ad esempio attraverso l’osservazione e il confronto con il cereale e il processo di cottura.
Ad esempio, nelle prime civiltà avanzate dei Greci o degli Egizi si parlava di «orzo sacro». Era del tutto naturale che queste popolazioni credessero che il cereale fosse un dono degli dei. In particolare, la dea «Demetra» era venerata come dea della fertilità.
Per approfondire davvero la comprensione dei cereali, esaminiamo e studiamo anche le rappresentazioni spirituali.
Per chi fosse interessato, offriamo seminari sulla panificazione che ci consentono di acquisire una più profonda consapevolezza del valore del pane e di sviluppare gioia e amore per l’arte di fare il pane.
Ci impegneremo a:
Qual è il rapporto dell’uomo con il pane e il grano?
Come si può instaurare o approfondire questo rapporto?
Perché in questo modo il pane diventa un alimento salutare?
Se avete domande, chiamate:
Monika
0039 348 565 62 21
oppure inviate un’e-mail a: info@casa-della-bellezza-trentino.it